Гид Michelin: лапша Куанг — обязательное блюдо, Дананг — обязательное направление

Der Michelin-Guide hat kürzlich seine Top-10-Liste der kulinarischen Erlebnisse in Vietnam vorgestellt und damit die lebendige und vielfältige Essensszene des Landes hervorgehoben. Diese Liste ist eine Feier des kulinarischen Erbes Vietnams und seiner einzigartigen Aromen. Hier ist, was du wissen musst:

Die kulinarischen Schätze Vietnams

Der Michelin-Guide hat seine Empfehlungen für 2024 für Vietnam veröffentlicht und zehn Restaurants und Streetfood-Stände ausgewählt, die die Essenz der vietnamesischen Küche repräsentieren. Von der geschäftigen Energie der Straßen von Hanoi bis zu den geschmackvollen Gaumenfreuden von Ho-Chi-Minh-Stadt bietet diese Liste einen umfassenden Überblick über die besten Speisen, die du probieren musst.

Highlights der Liste

Die Auswahl umfasst:

• Cơm Tấm: Ein beliebtes Gericht aus gebrochenem Reis mit gegrilltem Schweinefleisch, serviert mit einem Spiegelei und Beilagen. Michelin hob die Version in Cơm Tấm Ba Ghiền in Ho-Chi-Minh-Stadt hervor, die für ihren rauchigen, gegrillten Schweinegeschmack und ihren duftenden gebrochenen Reis bekannt ist.
• Bánh Xèo: Ein knuspriger, gelber Pfannkuchen mit Kurkuma, gefüllt mit Garnelen, Schweinefleisch und Sojasprossen, serviert mit frischen Kräutern und einer Dip-Sauce. Die Auswahl rühmt Bánh Xèo 46A Đinh Công Tráng in Ho-Chi-Minh-Stadt für ihren perfekten knusprigen Rand und geschmackvollen Belag.
• Phở: Vietnams legendäre Nudelsuppe mit duftender Brühe, Reisnudeln, Kräutern und Fleisch. Die Liste erwähnt Phở Bò 13 Lò Đúc in Hanoi für ihre klare, reichhaltige Brühe und hochwertige Fleischstücke.
• Bún Chả: Gegrilltes Schweinefleisch mit Reisnudeln und Kräutern, serviert mit einer süß-säuerlichen Dip-Sauce. Der Stand Bún Chả Hương Liên in Hanoi, berühmt nach dem Besuch von Präsident Obama im Jahr 2016, wurde für seinen rauchigen Geschmack gelobt.
• Bánh Mì: Das vietnamesische Sandwich mit Baguette, das französische und vietnamesische Aromen vereint. Bánh Mì Huỳnh Hoa in Ho-Chi-Minh-Stadt wurde für seine großzügigen Füllungen und sein herrlich knuspriges Brot ausgezeichnet.
• Chả Cá: Gegrillter Fisch mit Kurkuma und Dill. Chả Cá Thăng Long in Hanoi wurde für sein traditionelles Rezept und sein besonderes Essenserlebnis gelobt.
• Cao Lầu: Ein Gericht aus Hoi An mit dicken Reisnudeln, geschmortem Schweinefleisch, Kräutern und knusprigen Croutons. Cao Lầu Không Gian Xanh in Hoi An wurde für seinen authentischen Geschmack und seine traditionelle Zubereitung hervorgehoben.
• Bún Bò Huế: Eine würzige Nudelsuppe mit Rindfleisch und Zitronengras. Bún Bò Huế O Cưỡng in Hue beeindruckte die Jury mit ihrer kräftigen, aromatischen Brühe.
• Bánh Khọt: Kleine, knusprige Pfannkuchen mit Garnelen, die in Zentralvietnam beliebt sind. Bánh Khọt Cô Ba Vũng Tàu in Vung Tau wurde für ihre frischen, geschmackvollen Beläge ausgezeichnet.
• Gỏi Cuốn: Frische Frühlingsrollen mit Garnelen, Schweinefleisch, Kräutern und Reisnudeln, gewickelt in Reispapier. Gỏi Cuốn Bà Năm in Ho-Chi-Minh-Stadt wurde für ihre frischen und schmackhaften Rollen anerkannt.

Warum diese Anerkennung wichtig ist

Die Anerkennung durch den Michelin-Guide ist ein bedeutender Schub für Vietnams Gastronomieszene. Sie zieht internationale Aufmerksamkeit auf die vielfältigen und schmackhaften Speisen des Landes und zieht Food-Touristen aus der ganzen Welt an. Dies trägt nicht nur der wachsenden globalen Wertschätzung der vietnamesischen Küche Rechnung, sondern unterstützt auch die lokalen Küchenchefs und Straßenverkäufer, die diese Gerichte anbieten.

Da die Plätze auf dieser Liste begrenzt sind, haben andere großartige Lokale keine Anerkennung erhalten, aber das wachsende Interesse an vietnamesischer Küche lässt darauf hoffen, dass mehr Restaurants in den kommenden Jahren in den Kreis aufgenommen werden.

Ob du ein erfahrener Vietnam-Reisender oder ein Erstbesucher bist, diese Liste vom Michelin-Guide bietet einen wunderbaren Startpunkt, um die besten Speisen des Landes zu erkunden. Von der Straße bis zum Tisch ist Vietnams kulinarische Szene reich, vielfältig und unglaublich lecker – viel Spaß beim Probieren!