Wichtige Stationen und Empfehlungen für eine Food-Tour im Altstadtviertel von Hanoi

Das Altstadtviertel von Hanoi bietet eine reiche Vielfalt an Essenserlebnissen, die die tiefe Geschichte und kulturelle Vielfalt der Stadt widerspiegeln. Eine Food-Tour durch die Altstadt ist eine fantastische Möglichkeit, einige der bekanntesten Gerichte zu probieren und die Traditionen dahinter kennenzulernen. Hier sind einige wichtige Stationen und Empfehlungen für eine Food-Tour im Altstadtviertel von Hanoi:
1. Phở (Vietnamesische Nudelsuppe)
•    Wohin: Phở Gia Truyền Bát Đàn oder Phở Thìn.
•    Was probieren: Eine Schüssel Phở ist in Hanoi ein Muss. Sie ist bekannt für ihre kräftige Brühe, die durch stundenlanges Köcheln von Rinderknochen entsteht, mit zarten Rindfleischscheiben und frischen Kräutern. Hanois Phở ist in der Regel leichter als die südliche Variante und kommt oft mit weniger Beilagen.
•    Tipp: Genieße sie mit einer Beilage aus frischen Kräutern, Sojasprossen und Limette. Vergiss nicht Chili und Hoisin-Sauce für extra Geschmack.
2. Bánh Mì (Vietnamesisches Sandwich)
•    Wohin: Bánh Mì 25 oder Phở 10.
•    Was probieren: Bánh Mì ist eine Fusion aus französischem Baguette und vietnamesischen Zutaten. Das Brot ist außen knusprig und innen weich, gefüllt mit verschiedenen Fleischsorten (meist Schwein, Huhn oder Pastete), frischem Gemüse und Kräutern.
•    Tipp: Entscheide dich für „Bánh Mì Thịt" (mit Schweinefleisch) oder „Bánh Mì Pate" für ein authentisches Erlebnis.
3. Bún Chả (Gegrilltes Schweinefleisch mit Reisnudeln)
•    Wohin: Bún Chả Hương Liên (berühmt nach dem Besuch von Präsident Obama).
•    Was probieren: Dieses Gericht besteht aus gegrilltem Schweinefleisch (sowohl gehackt als auch in Scheiben) mit kalten Reisnudeln, frischen Kräutern und einer süß-säuerlichen Dip-Sauce. Oft wird es von knusprigen Frühlingsrollen begleitet.
•    Tipp: Mische die Nudeln, das Fleisch und die Sauce für einen ausgewogenen Bissen zusammen.
4. Chả Cá Lã Vọng (Gegrillter Fisch)
•    Wohin: Chả Cá Lã Vọng (ein berühmtes Restaurant, das das Gericht seit über 100 Jahren serviert).
•    Was probieren: Dieses Gericht bietet Fisch (meist Schlangenkopf) mit Kurkuma und Dill gegrillt, serviert mit Reisnudeln, Erdnüssen und frischen Kräutern. Es ist eine echte Spezialität aus Hanoi.
•    Tipp: Vergiss nicht, alles in der brutzelnden Pfanne zu vermischen, bevor du isst.
5. Xôi (Klebreis)
•    Wohin: Xôi Yến oder Xôi Bà Thìn.
•    Was probieren: Xôi ist ein beliebtes Frühstücksgericht in Hanoi. Es wird aus Klebreis hergestellt und kann mit verschiedenen Zutaten belegt werden, wie Huhn, Schweinefleisch oder Mungobohnen. Es gibt sowohl herzhafte als auch süße Versionen.
•    Tipp: Probiere „Xôi Xéo" (Klebreis mit gerösteten Schalotten, Mungobohnen und einem gekochten Ei) für ein einzigartiges Erlebnis.
6. Cà Phê Trứng (Eierkaffee)
•    Wohin: Cà Phê Giảng oder Cà Phê 69.
•    Was probieren: Eierkaffee ist eine Hanoier Erfindung aus Eigelb, Kondensmilch und starkem vietnamesischem Kaffee. Er ist cremig, reichhaltig und eine einzigartige Köstlichkeit.
•    Tipp: Trinke ihn langsam, um die Süße und Reichhaltigkeit des Kaffees und des Eierschaums zu genießen.
7. Bánh Cuốn (Gedämpfte Reismehlrollen)
•    Wohin: Bánh Cuốn Gia An oder Bánh Cuốn Thanh Vân.
•    Was probieren: Diese dünnen Rollen aus Reismehl sind mit gehacktem Schweinefleisch, Pilzen und gerösteten Schalotten gefüllt und werden mit einer Dip-Sauce und frischen Kräutern serviert.
•    Tipp: Füge etwas Chili für extra Schärfe hinzu.
8. Cốm (Junger grüner Reis)
•    Wohin: Verschiedene Straßenverkäufer im Altstadtviertel.
•    Was probieren: Cốm ist eine saisonale Köstlichkeit aus jungen, unreifen Reiskörnern. Es wird typischerweise mit Kokosnuss, Zucker serviert oder sogar in Bananenblätter gewickelt.
•    Tipp: Cốm ist normalerweise im Herbst erhältlich. Wenn du zu dieser Zeit in Hanoi bist, ist es ein Muss.
9. Bánh Đậu Xanh (Mungbohnenkuchen)
•    Wohin: Lokale Geschäfte oder Märkte im Altstadtviertel.
•    Was probieren: Dieser zarte Mungbohnenkuchen ist ein süßes, glattes Dessert aus Mungobohnen, Zucker und Kokosmilch.
•    Tipp: Bánh Đậu Xanh eignet sich hervorragend als Snack oder Geschenk zum Mitbringen.
10. Trà Chanh (Zitronentee)
•    Wohin: Lokale Straßenverkäufer rund um den Hoan-Kiem-See.
•    Was probieren: Trà Chanh ist ein beliebtes Straßengetränk aus Hanoi, hergestellt aus grünem Tee mit Zitrone, Zucker und Eis. Es ist erfrischend und perfekt, um sich an heißen Tagen abzukühlen.
•    Tipp: Schnapp dir einen Platz am See und genieße das geschäftige Straßenleben von Hanoi, während du deinen Trà Chanh schlürfst.

Bonus: Hanois Streetfood-Märkte
•    Dong-Xuan-Markt: Ideal, um eine breite Vielfalt traditioneller vietnamesischer Speisen aus verschiedenen Regionen zu probieren.
•    Nachtmarkt (Chợ Đêm): Jedes Wochenende verwandelt sich das Altstadtviertel in einen geschäftigen Nachtmarkt. Eine großartige Gelegenheit, lokales Streetfood in lebendiger Atmosphäre zu probieren.
Tour-Empfehlungen:
•    Geführte Food-Touren: Wenn du es bevorzugst, von einem lokalen Experten durch die Essensszene geführt zu werden, gibt es in Hanoi mehrere Food-Touren, wie die Hanoi Street Food Tour oder Backstreet Academy. Sie bringen dich zu versteckten Perlen und geben Einblick in die kulinarischen Traditionen der Stadt.
Tipps für eine Food-Tour:
•    Früh gehen: Einige der besten Speisen in Hanoi gibt es am Morgen, wie Phở oder Bánh Mì zum Frühstück.
•    Nach Empfehlungen fragen: Einheimische empfehlen immer gern ihre Lieblingslokale, besonders wenn du weniger bekannte Gerichte entdecken möchtest.
•    Sei abenteuerlustig: Hanois Essensszene ist unglaublich vielfältig, also probiere so viele Gerichte wie möglich und hab keine Angst, Streetfood zu kosten.